Albondigas (spanske kjøttboller)

Var vel ikke så mye av hverken kaker eller cupcakes dette heller. Men moro å lage, og smaker veldig godt.
Vi skal servere tapas i dåpen - og en selvskreven rett er spanske kjøttboller, eller Albondigas som det heter.

Det skal serveres en hjemmelaget salsa, men den skal jeg ikke lage før lørdagen.

Oppskrift Albondigas.
700 g karbonadedeig (eller kjøttdeig, men er mer fett og vann i kjøttdeigen)
1/2 dl H-melk
1 stor rødløk, finkuttet
3 hvitløksbåter, knust i hvitløkspresse eller finkuttet
2 egg
2 stk fersk rød chili med frø, finkuttet (om du ikke vil ha den sterk, ta ut frøene)
3 skiver med loff
1 ts olivenolje
Litt limesaft
salt, pepper og frisk basilikum

Om du vil ha den så mild som mulig, ¨kan du velge paprika istedet for chilli.


 Bruk en kjøkkenmaskin og bland sammen kjøtt, løk, hvitløk, melk, egg, chili, loff og olivenolje. Bland sammen til det blir en fin kjøttkake deig. Avslutt med å krydre med salt, pepper basilikum og lime etter smak og behag.

Rull deigen i håndflaten med en skje, i passenede størrelse.

Stek på middels varme i stekeplate med olivenolje eller solsikkeolje

Bakesøndag

Siste søndag før dåpen, så den ble benyttet til storbaking. En haug med muffin og en stoooooor langpanne sjokoladekake m/valnøtter.
Kaken skal ikke pyntes før neste lørdag, så den ser ikke så veldig spennende ut. Muffinsene derimot fikk seg en liten runde med dekorsprøyten og frosting.

Sjokolademuffinsoppskriften fant jeg på i boken til Ingrid B. Hancock http://www.hancockcupcakes.no/

 Her er vi i full gang med muffinsrøren. Tok litt tid, da alt skal blandes hver for seg, før det tilslutt røres sammen.

Her er muffins klar for ovnen i 20 minutter. Vips var 12 muffins klare til avkjøling og pynting.
Jeg valgte en "enkel" frosting:

Hvit smørkrem/frosting
100 gr margarin
300 gr siktet melis
1 1/2 ts vaniljesukker
3 ss melk (eller annen væsle)

Pisk temperert smør og melis til det er jevnt. Tilsett væsken litt etter litt. Pisk til kremen er lett å jobbe med.  
  
Dette er en basis du lett kan smaksette eller "fargelegge" som du selv ønsker.
Jeg delte den i to, halvparten smaksatte jeg med litt smeltet sjokolade. Den andre delen farget jeg med rosa konditorfarge fra Cacas (cacas.no)

Resultatet ble slik:

bake bake søte

Ikke bare kaker det bakes her om dagen. Siden jeg/vi skal lage mesteparten til dåpen selv, har jeg satt i gang produksjon av både det ene og det andre.
I går var det Foccacia på menyen. Kjempeenkelt å lage, og det går raskt.
Denne oppskriften fant jeg på nett for flere år siden. Lån den gjernee; kan anbefales på det sterkeste!!!

Sett ovnen på 250 grader
50 gr gjær
6 dl lunkent vann
1 ts salt
3 ss olivenolje
1 kg hvetemel
maldonsalt
krydder

Løs opp gjæren i litt lunkent vann. Bland deretter i alle ingrediensene.
Legg plast over bollen og la deigen heve i 30 minutter.
Del deigen i fire like deler og legg de på bakepapir (kun to pr brett, de hever ganske mye)
Bruk gjerne ekstra mel ved deling av deigen.
La de heve i 20 minutter.
Pensle deretter med en god olivenolje og strø over maldonsalt, provencekrydder, rosamarin, oliven...
For litt variasjon kan du også pynte med soltørkede tomater, hvitløk eller annet krydder.

settes midt i ovnen i 10-15 minutter. Pass godt på, da de fort blir brent!

Lykke til og håper det smaker.

Snart dåp

Da er det ikke mange dagene igjen til vår vakre sønn skal døpes. Nå bakes det for harde livet. Godt vi har mye plass i fryseren! 

Som mange andre har jeg blitt bitt av Cupcakes-basillen. Så nå er mann og barn prøvekaniner på min vei for å lage DEN perfekte cupcaken. 
Ingrid Hancock Bjerknes http://www.hancockcupcakes.no/ er min inspirasjon nå om dagen. Masse gode oppskrifter som er enkle å lage. 
Favoritten til min mann er foreløig honningcupcake (uten frosting vel og merke) 


Akkurat nå står et nytt brett med honningcupcakes i ovnen. Bilde kommer når jeg har fått pyntet de når det nærmer seg dåpen.