Peanøttsmør - Cookies

Etter å ha gått en lang tur i det fanastiske høstværet var det på tide å fylle på med kalorier igjen.
Denne gangen prøvde jeg meg på peanøttsmør - cookies. Oppskriften er opprinnelig lyse cookies med sjokoladebiter  - men som da er forandret litt. legger inn både "grunnoppskriften" og endringene som er gjort:)

Her er oppskriften:
Sett ovnen på 180 grader

Du trenger:
200 gr romtemperert smør (bytter 50 gr ut med mykt peanøttsmør)
300 gr sukker
2 egg
275 gr siktet hvetemel (bytter ut 50 gr med nesquick sjokoladepulver)
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
ca 100 gr sjokoladepletter (eller evt kokesjokolade som deles i små biter)
En liten neve salte peanøtter (sånn at det dekker midten av håndflaten ca)

Gjør slik:
Rør sukker og smør hvitt
Rør inn egg
Deretter det tørre.
Visp dette sammen til det blir en jevn røre. Den skal være tykk.

Rør deretter inn sjokolade og peanøtter.

Legg "klatter" på bakepapiret med 2 skjeer. Ca 3 x 3. De flyter utover, så for å unngå at de flyter i hverandre er det bra med litt avstand.

Stek de i ca 10 minutter på midterste rille. De skal være litt "uferdige" når de tas ut.

Velbekomme!!!

sjokoladeboller

Etter at søtsuget kom over meg på lørdag, lagde jeg noen sjokoladeboller. Kjempeenkel, veldig godt og det holder seg en god stund i kjøleskap.


Sjokoladeboller
2 dl melis
5 ss kakaopulver
100 gr mykt smør
1 ss vaniljesukker
5 dl havregryn
6 ss sterk, kald kaffe
kokosmasse til pynt

1) Bland alle ingrediensene og trill massen til små, runde boller som du deretter ruller forsiktig i kokosmasse
2) Oppbevar bollene i kjøleskap til de skal serveres,

Jeg glemte som vanlig å ta bilder mens jeg holdt på, men her er altså de 3 stakkars bollene som ble igjen etter søndagens besøk:)

Firkløverkake

Nå er det lenge siden sist. Har hatt litt å gjøre med kjøp/salg av hus og en snart 6 mnd gammel gutt som ikke alltid er så enig i mine planer for dagen.
Noe baking/matlaging har jeg hatt tid til likevel, så her kommer noen av det jeg har gjort de siste ukene.
Første er firkløverkake, etter å ha lest/spist meg gjennom diverse oppskifter - falt jeg for denne. Enkel å lage og suuuuper god!!!

Til en rund kake (ca 24 - 26 cm) trenger du:

200 g kokesjokolade

200 g smør

4 egg

2 dl sukker

1,5 dl hvetemel

Glasur:

200 g firkløversjokolade

25 g smør (jeg bruker bittelitt mer usaltet smør) 

Slik gjør du:

1) Smelt smøret, rør inn sjokolade og avkjøl litt.

2) Skill eggene, og visp eggehvitene stive.
Eggeplommene og sukker vispes til eggedosis,
og deretter rører du inn sjokoladen,

vender inn melet, og tilslutt de stivpisketeeggehvitene forsiktig.

3) Ha røra i en rund kakeform (24-26 cm) med bakepapir + smurt, og stek på

175 grader i 30-35 min. Avkjøl kaken helt i formen.

Og slik ble resultatet: 

Utrolig god og mektig konfektkake. Passer perfekt til det meste egentlig:) 

Velbekomme!