Peanøttsmør - Cookies

Etter å ha gått en lang tur i det fanastiske høstværet var det på tide å fylle på med kalorier igjen.
Denne gangen prøvde jeg meg på peanøttsmør - cookies. Oppskriften er opprinnelig lyse cookies med sjokoladebiter  - men som da er forandret litt. legger inn både "grunnoppskriften" og endringene som er gjort:)

Her er oppskriften:
Sett ovnen på 180 grader

Du trenger:
200 gr romtemperert smør (bytter 50 gr ut med mykt peanøttsmør)
300 gr sukker
2 egg
275 gr siktet hvetemel (bytter ut 50 gr med nesquick sjokoladepulver)
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
ca 100 gr sjokoladepletter (eller evt kokesjokolade som deles i små biter)
En liten neve salte peanøtter (sånn at det dekker midten av håndflaten ca)

Gjør slik:
Rør sukker og smør hvitt
Rør inn egg
Deretter det tørre.
Visp dette sammen til det blir en jevn røre. Den skal være tykk.

Rør deretter inn sjokolade og peanøtter.

Legg "klatter" på bakepapiret med 2 skjeer. Ca 3 x 3. De flyter utover, så for å unngå at de flyter i hverandre er det bra med litt avstand.

Stek de i ca 10 minutter på midterste rille. De skal være litt "uferdige" når de tas ut.

Velbekomme!!!

sjokoladeboller

Etter at søtsuget kom over meg på lørdag, lagde jeg noen sjokoladeboller. Kjempeenkel, veldig godt og det holder seg en god stund i kjøleskap.


Sjokoladeboller
2 dl melis
5 ss kakaopulver
100 gr mykt smør
1 ss vaniljesukker
5 dl havregryn
6 ss sterk, kald kaffe
kokosmasse til pynt

1) Bland alle ingrediensene og trill massen til små, runde boller som du deretter ruller forsiktig i kokosmasse
2) Oppbevar bollene i kjøleskap til de skal serveres,

Jeg glemte som vanlig å ta bilder mens jeg holdt på, men her er altså de 3 stakkars bollene som ble igjen etter søndagens besøk:)

Firkløverkake

Nå er det lenge siden sist. Har hatt litt å gjøre med kjøp/salg av hus og en snart 6 mnd gammel gutt som ikke alltid er så enig i mine planer for dagen.
Noe baking/matlaging har jeg hatt tid til likevel, så her kommer noen av det jeg har gjort de siste ukene.
Første er firkløverkake, etter å ha lest/spist meg gjennom diverse oppskifter - falt jeg for denne. Enkel å lage og suuuuper god!!!

Til en rund kake (ca 24 - 26 cm) trenger du:

200 g kokesjokolade

200 g smør

4 egg

2 dl sukker

1,5 dl hvetemel

Glasur:

200 g firkløversjokolade

25 g smør (jeg bruker bittelitt mer usaltet smør) 

Slik gjør du:

1) Smelt smøret, rør inn sjokolade og avkjøl litt.

2) Skill eggene, og visp eggehvitene stive.
Eggeplommene og sukker vispes til eggedosis,
og deretter rører du inn sjokoladen,

vender inn melet, og tilslutt de stivpisketeeggehvitene forsiktig.

3) Ha røra i en rund kakeform (24-26 cm) med bakepapir + smurt, og stek på

175 grader i 30-35 min. Avkjøl kaken helt i formen.

Og slik ble resultatet: 

Utrolig god og mektig konfektkake. Passer perfekt til det meste egentlig:) 

Velbekomme!

Bordpynt fra dåpen

Må jo skryte litt av selvkomponert bordpynt også.

Kjøpte mørkeblå organza og brukte som løper. Brukt masse glass-stener og selvfølgelig kubbelys. Pynt på lysene kjøpte jeg på en interiørbutikk på Liertoppen.

Blomsterdekorasjonene lagde jeg kvelden før!

Kakebilder fra dåpen

Bedre sent enn aldri.
Endelig kommer kakebildene.

Første kaken er mandelbunn med vaniljekrem

Muligens verdens enkleste kake:)
kakebunn:
4 eggehviter
200 gr melis
200 gr mandler

Pisk eggehvitene til marengs, bland deretter i melis - visp godt.
Bland deretter forsiktig inn mandlene.

Stekes midt i ovnen på 150 grader i 35-40 minutter.

Fyll:
Vaniljekrem
Bringebær
Blåbær
Her kan du selvfølgelig variere bærene etter hva du selv ønsker.
En god og frisk kake...

Neste kake var Ostekake. Denne kaken har jeg bakt hundre ganger, men har klart å rote bort oppskriften etter dåpen, så enn så lenge får dere nøye dere med et lite bilde.

Sjokoladekake med valnøtter og smørkrem. 
5  egg
4 dl sukker
9 dl hvetemel
4 ts bakepulver
6 ss Regia bakekakao
4 ts vaniljesukker
1 dl kaffefløte
3 dl melk
300 gr smør
200 gr valnøtter

Fremgangsmåte:
Smelt smør og avkjøl det. Visp eggedosis av egg og sukker. Sikt alt det tørre og bland det i eggedosisen sammen med fløte og melk. Kle en langpanne (ca 40 * 36 cm) med bakepapir. hell i røren.

Stekes på midterste rille ved 200 grader i 20-25 minutter.

Smørkrem
150 g smør
150 g melis
4 eggeplommer
100 g kokesjokolade
1 ss varm kaffe

Jeg delte sjokoladekaken i to og deretter lagde to kakebunner, og fylte den med smørkrem, samt et godt lag på toppen (del to frøs jeg ned:)) Ønsker du å bruke hele kaken og ha smørkrem i midten anbefaler jeg deg å doble oppskriften på smørkremen. 


Kaken ble deretter pyntet med hvit fondant (i all latskap før dåpen kjøpte jeg ferdig fondant) og kjøpte pynt på Meny. 

Muffins


Jeg laget en del ulike muffins. Siden trøttheten tok overhånd akkurat nå orker jeg ikke å skrive inn alle oppskriftene på deig og frosting, men om du spør skal jeg gjerne dele alle sammen med dere:)

Følgende muffin ble laget:
Oreomuffin
Honningmuffin
Daimmuffin
Hvit sjokolademuffin

Mye å gjøre - liten tid å gjøre det på

Her skulle jo jeg ha oppdatert for lenge siden. Men tiden strekker ikke helt til.
Har jo masse fine kakebilder fra dåpen.
De kommer så snart jeg har fått lagt de inn på PC'en.

I mellomtiden kan dere kose dere med verdens enkleste EPLEKAKE-oppskrift. Dessverre rakk jeg ikke å ta bilde av den forrige gang, så det får komme senere.

Dere kan jo alltids bake i vei likevel!

Verdens enkleste eplekake:

3 egg
2 dl farin
100 g margarin
1,5 dl melk
200 g hvetemel
2,5 ts bakepulver

4 epler i båter
2 ts kanel
2-3 ss sukker

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret. Bland smør og melk i eggedosisen. Bland i mel og bakepulver.

Hell røren i smurt form, 22 cm form gir høy og fin kake. Legg eplebåtene i, og dryss kanel og sukker over.

Stekes ved 180 grader i ca 35-40 minutter. Kjenn med en pinne om den er stekt.

server med pisket krem eller vaniljeis.

Jeg pleier å skrelle epler, og skjære epler i små terninger å blande dette inn i deigen. For dere som ligger litt motstand når dere tygger, er det kjempegodt med valnøtter i også. 

Enjoy!!!

Albondigas (spanske kjøttboller)

Var vel ikke så mye av hverken kaker eller cupcakes dette heller. Men moro å lage, og smaker veldig godt.
Vi skal servere tapas i dåpen - og en selvskreven rett er spanske kjøttboller, eller Albondigas som det heter.

Det skal serveres en hjemmelaget salsa, men den skal jeg ikke lage før lørdagen.

Oppskrift Albondigas.
700 g karbonadedeig (eller kjøttdeig, men er mer fett og vann i kjøttdeigen)
1/2 dl H-melk
1 stor rødløk, finkuttet
3 hvitløksbåter, knust i hvitløkspresse eller finkuttet
2 egg
2 stk fersk rød chili med frø, finkuttet (om du ikke vil ha den sterk, ta ut frøene)
3 skiver med loff
1 ts olivenolje
Litt limesaft
salt, pepper og frisk basilikum

Om du vil ha den så mild som mulig, ¨kan du velge paprika istedet for chilli.


 Bruk en kjøkkenmaskin og bland sammen kjøtt, løk, hvitløk, melk, egg, chili, loff og olivenolje. Bland sammen til det blir en fin kjøttkake deig. Avslutt med å krydre med salt, pepper basilikum og lime etter smak og behag.

Rull deigen i håndflaten med en skje, i passenede størrelse.

Stek på middels varme i stekeplate med olivenolje eller solsikkeolje